চায়ের সঙ্গে বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় চিকেন পাকোড়া
চায়ের সঙ্গে বৃষ্টিভেজা দিনে সন্ধ্যা নামলেই মনে হয় মচমচে ও মুখরোচক কিছু থাকলে বেশ ভালো হতো। এমন সময় হালকা নাস্তা হিসেবে পাকোড়া বেশ জনপ্রিয়। কিন্তু বাসায় তো সবসময় পাকোড়া বানানোর মতো সবজি থাকেনা। তাহলে উপায়?
ফ্রিজে যদি থাকে একটা চিকেন ব্রেস্ট, তাহলে খুব সহজেই আপনি তৈরি করতে পারবেন মজাদার চিকেন পাকোড়া। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-
উপকরণ
১. মুরগির মাংস ১০০-১২০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ কুঁচি ১টি
৩. কাঁচামরিচ কুঁচি ২টি
৪. ধনে পাতা ও আদা কুঁচি আধা টেবিল চামচ
৫. রসুন কুঁচি আধা টেবিল চামচ
৬. আস্ত জিরা আধা চা চামচ
৮. আস্ত ধনিয়া আধা চা চামচ
৯. জিরা আধা চা চামচ
১০. হলুদ ও লাল মরিচগুঁড়া পরিমাণমতো
১১. লেবুর রস আধা টেবিল চামচ
১২. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
১৩. কর্ন-ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
১৪. বেসন ৪ টেবিল চামচ
১৫. লবণ এবং তেল পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমেই মুরগির মাংসগুলোকে পছন্দমতো সাইজে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ফেলুন। টুকরা খুব বেশি বড় বা খুব বেশি ছোট না হওয়া ভালো। মাংসগুলো কেটে নেয়ার পর এর মধ্যে একে একে আদা কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আস্ত জিরা, আস্ত ধনিয়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, লেবুর রস ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
আধাঘণ্টার জন্য মাখানো মাংসগুলো ফ্রিজে মেরিনেট হওয়ার জন্য রেখে দিন। আধাঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে মেরিনেট করা মাংস বের করে এর সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার এবং বেসন মেশান।
কর্নফ্লাওয়ার এবং বেসন এমনভাবে মেশাতে হবে যেন মাংসের টুকরাগুলো ঢেকে যায়। মিশ্রণটি ঘন করতে প্রয়োজনে আরো বেসন দিতে পারেন।
ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে মিশ্রণে মাংসের টুকরাগুলো মাঝারি আঁচে গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দিন। মাংসের টুকরাগুলো বাদামী রং হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। এবার চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ও মচমচে চিকেন পাকোড়া।
ভিওডি বাংলা/জা
