রেস্টুরেন্টের স্বাদের অরেঞ্জ চিকেন এখন ঘরেই বানান
বাইরে খাওয়ার মতোই স্বাদে ক্রিসপি অরেঞ্জ চিকেন এখন আপনার রান্নাঘরে সহজে তৈরি করা সম্ভব।
রেসিপি:
উপকরণ:
চিকেনের জন্য:
মুরগির বুকের মাংস (বোনলেস) -৫০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
লবণ-পরিমাণমতো
গোলমরিচ গুঁড়া-আধা চা চামচ
ময়দা-আধা কাপ
কর্নফ্লাওয়ার-আধা কাপ
ডিম-১টা
তেল-ভাজার জন্য
সসের জন্য:
কমলার রস-১ কাপ
সয়া সস-২ টেবিল চামচ
ভিনেগার-১ টেবিল চামচ
ব্রাউন সুগার বা মধু-২ টেবিল চামচ
আদা-রসুন কুচি-১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া বা ফ্লেক্স-আধা চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার-১ চা চামচ (১ টেবিল চামচ পানিতে গুলে নিন)
প্রস্তুত প্রণালি:
চিকেন তৈরি: মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে মুছে নিন। লবণ, গোলমরিচ, ডিম, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে চিকেন টুকরোগুলো কোট করুন। ১০ মিনিট রেখে দিন।
ভাজা: একটি কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করে চিকেন টুকরোগুলো সোনালি ও ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন।
সস তৈরি: অন্য কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে আদা-রসুন কুচি দিয়ে সুগন্ধ বের হলে কমলার রস, সয়া সস, ভিনেগার, ব্রাউন সুগার/মধু এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিন। ফুটে এলে কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ ঢেলে ঘন করুন।
মিক্স করুন: ভাজা চিকেন সসের মধ্যে দিন এবং ভালোভাবে কোট করুন।
পরিবেশন: উপরে কুচানো spring onion বা তিল ছড়িয়ে গরম ভাত, নুডলস বা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস:
চাইলে কমলার খোসার সামান্য কুচি দিতে পারেন, সুগন্ধ আরও বাড়বে।
ভাজার সময় তেল বেশি গরম করবেন না, এতে ভেতর কাঁচা থেকে যেতে পারে।কমলার স্বাদে মাখা ক্রিসপি অরেঞ্জ চিকেন-একবার খেলেই মনে হবে, রেস্টুরেন্টে আর যেতে হবে না!
ভিওডি বাংলা/জা
